Una vez tenemos la masa madre burbujeante, añadimos el mismo peso de masa madre que de harina fuerza y la cantidad de sal correspondiente. Se mezcla todo y se amasa durante una media hora. Dejamos reposar la masa con un paño encima por 5 horas para que leve.
Tras esto formamos la pieza y la horneamos a 240 º C durante aproximadamente 45 minutos.
El resultado es totalmente diferente al pan industrial. La miga es jugosa y alveolada. La corteza fina y crujiente...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ey6aBl2jOryeCsA7snl5nv0V9MiXoCJduVeE1v5H_LeyNqZW2VVBNYkw1_rFCSWs4LxaqToQ-hSYgDxMcCbeCpXr8rLBLN6d1eT4ytZsVyaEfrkVvhFrycL3CsUF2MN9oJ96F7ry_AZz/s320/pan+2+web.jpg)
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Si alguien quiere la receta solo tiene que decirlo.
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